La maravillosa Avena

Una de las comidas del día que más dolores de cabeza me da es el desayuno, amanezco con hambre y no me agrada la idea de pasar mucho tiempo cocinando antes de poder sentarme a comer. En México estamos acostumbrados a desayunos fuertes y abundantes, lo más común es desayunar huevos en alguna de sus muchas preparaciones, debo admitir que son fáciles de preparar, pero yo no los consumo, así que no tengo ese comodín.

Hace unos años una tia vino a mi casa a quedarse unos días y ella desayunaba todos los días avena acompañada de un plato de papaya, y me agradó la idea, ella lo que hace es poner una porción de avena a hervir con agua y me parece que un poco de canela, se deja unos minutos y listo. Probé desayunar esto y me agradó, pero días después estaba harto, el sabor era muy monotono, además siempre estaba caliente por lo que no podía saborizarla con otras frutas más frescas a menos que esperara al menos media hora a que se enfriara, y la tortura de lavar los trastes donde preparaba la avena, no lo valia. Hasta que me entere que no necesita cocción con solo dejarla remojando se suaviza y queda super bien.

Esto es lo que hago: Primero divido mis porciones de avena, compré unas bolsas para snacks que perfectamente sirven para este fin, a cada bolsa le toca una porción de avena (45g), un poco de chia y linaza, algunos frutos secos como arandanos y listo. En la noche puedo abrir una de mis bolsitas vaciarla en un tazon y dejarla remojando con agua o leche de soya, en la mañana esta lista. No necesita tanto tiempo, cuando se me ha olvidado me la he comido con solo 5 minutos de remojo.

Ya con el avena remojada y como se prepara en frio se le pueden añadir tantos "toppings" como guste uno. Aqui algunas ideas:

Manzana (fresca o cocida) + Canela
Frutos Rojos + Vainilla
Cocoa + Platano
Piña + Coco seco + Crema de coco
Oreo (Si, las galletas) + Cocoa
Mango +Durazno + Coco seco
 Datiles + Vainilla
Zanahoria Rallada + Manzana Rallada + Pasas
Piloncillo + Cocoa
Pure de calabaza + Canela + Nuez moscada + Jengibre + Piloncillo

Hay un montón de opciones, y la avena tiene la ventaja que mantiene la sensación de saciedad por varias horas hasta la próxima comida, a mi me ha encantado prepararme esto, espero sea también de utilidad para ustedes.

Carrot Loaf cakes

Últimamente he andado un poco falto de imaginación al cocinar, o más bien mis recetas me están aburriendo. Entonces recordé que no hace mucho conocí a alguien que es vegetariana, le mande un mensaje y tras varias ideas, salieron esto a lo que llamo "Carrot Loaf cakes", Tortitas de zanahoria pues.

Hacer tortitas es fácil, mezclas tu ingrediente principal con algo de huevo y como opción para que queden firmes se añade harina o pan rallado. El lío es hacerlas veganas, hay varias formas para que ligar los ingredientes pero a veces la textura no es muy grata, o son resecas o chiclosas y no, no queda bien eso. Pues con un poco de antecedentes hice las tortitas de zanahoria, usando avena para unirlas, y en el proceso se me ocurrió añadirle otros ingredientes y hacerlas un tanto parecidas al Meat Loaf o pastel de carne, y el resultado fué un exito. Tienen buena textura, excelente sabor, son baratas y rápidas de hacer.

Las he servido con un puré de coliflor que le va súper bien como guarnición además de unas verduras al vapor. En la fotografia no parece el toque clásico del meatloaf que es un barnizado estilo BBQ, y eso fue exactamente lo que le puse, una salsa BBQ que ya tenia preparada.

Y antes de que se me olvide como la hice, aquí dejo la receta que planeo volver a repetirla.

Ingredientes:

1 Zanahoria grande
1/4 Cebolla picada
1/3 taza Hojuelas de Avena ( No instantánea )
1/2 Pimiento Asado picado
1 pizca de Curcuma
1 pizca de Pimentón Dulce
1 pizca de Pimienta Blanca
1 pizca de Ajo en polvo
1 pizca de Cebolla en polvo
2 cucharadas de Catsup

 Modo de preparación

Se pasa por un rallador fino la zanahoria, y se mezcla en un bowl, con el resto de los ingredientes.

Al bowl se le añade un chorro de agua caliente, para que el avena comience a hidratarse,  dejar reposar unos 3 minutos. Pasar la mezcla un sartén u olla y en fuego medio calentar hasta que espese un poco la masa de zanahoria, en caso de que comience a pegarse añadir un poco mas de agua, quedara un poco chiclosa, dejar enfriar.

En un sartén antiadherente rociar aceite y se pone a fuego medio. Con las manos húmedas se toma un poco de la mezcla y se forma la tortita con cuidado. Se ponen directo en el sartén y voltear constantemente ya que se busca que no queden tan húmedas, y listo. Al servir no olviden la salsa BBQ [no-sidebar]

Temaki de Aguachile

Estos días han estado algo fríos, y normalmente no se me antoja comer ensaladas o cosas crudas estos días, pero tenia muchas ganas de comer ceviche o algo similar y apenas ayer en la noche se me ocurrió esta receta, es fácil, barata y divertida de comer.

El temaki es un tipo de sushi que se come con la mano y se prepara al momento, se hace un cucurucho de alga, dentro se pone algo de arroz y otros ingredientes, Pues en lugar de poner el clásico arroz ocupé jicama rallada finita, para que fuera adhoc con el "aguachile", lo pongo entre comillas ya que también esta modificada la receta, no utilice camarón que es lo tradicionalmente lleva, pero el alga le da ese sabor a mar.

La receta es vegetariana, y esta buena para la dieta ;D

Ingredientes

Hojas de Alga nori (cortada en 4 cuadros)
Jicama rallada fina
1 Pepino en cubitos
1 Chile cuaresmeño
1 Portobello en cubitos
1/4 Cebolla fileteada (de preferencia morada)
1/2 Jitomate en cubitos
Sal
Pimienta negra
1 Limón
1/2 Naranja
Salsa tabasco
Salsa de soya

Instrucciones

Se exprime el jugo de  del limón y la naranja, se añade el pepino, el portobello, la cebolla y el jitomate, finalmente se sazona con sal, pimienta, chile cuaresmeño y unas gotitas de tabasco. Se deja macerar unos minutos y ya esta listo el aguachile.

Cuando se tiene la Jicama rallada hay que exprimirla para sacarle el jugo.

Para el armado del Temaki, se forma un cucurucho en la mano, se pone un poco de jicama en el fondo, esto previene que el cono chorree,  y ya por ultimo se pone un poco del aguachile con un poco mas de jicama y unas gotitas de salsa de soya.